Шен і Шу пуэр - це два різних типу пуэр-чая, що відрізняються способом обробки і смаковими якостями.Shen puer - це пуер, який був підкріплений натуральним процесом ферментації, без додаткової обробки.
Листя збираються, обробляються і сушться, а потім зберігаються протягом декількох років, поки не настане визначений етап ферментації.
Колір чайних листів Шен Пу-ера в основному лаймово-зелений з темно-зеленими, деякі жовтувато-червоні та деякі з білими пучками.З роками він також поступово стає жовтовато-коричневим і жовтовато-червоним.Чайна настійка від Шен Пу-ера має переважно жовто-зелений і бірюзовий колір, ніжний і сладковатий смак, а також квітковий аромат.Шу пуер - це пуер, який був підвернутий швидкої і штучної ферментації, щоб прискорити процес старіння і надати йому більш темний колір і насичений смак.Листя обробляються і ферментуються протягом декількох місяців, а потім сушаться і зберігаються.Shu puer зазвичай має темно-коричневий колір, глибокий і землистий смак, а також приємний аромат.Колір чайних листів Шу пу-ера значно темніший, в основному червоно-коричневий або коричнево-чорний.Чайный отвар спелого чая пу-эр зазвичай має коричнево-червоний колір.
Етапи виготовлення Шен пу-эр: збір → розстилання та охолодження → фіксація зелені → скручування → печна сушка → пропарювання → сушка, без етапу ферментації.
На відміну від Шен пу-ера, Шу пу-ер повинен пройти через окремий процес: ферментація (мікробне броження) → витримку.
Це можна поняти так: Шен пуер ферментується і перетворюється в Шу пуер.Взагалі кажучи, шен пуер зберігається 5-10 років, щоб стати більш ароматним після натуральної ферментації.Шу пуер, з іншої сторони, проходить через процес природної ферментації безпосередньо і швидко.Це як машина часу, яка перетворює Шен пу-ер в Шу пу-ер.
З точки зору смаку:
Шен пу-эрх:
Шен пу-ер, який зберігався протягом відносно короткого періоду часу, буде мати більш сильну горіх і терпкість, недостатній аромат і роздражаючий і наповнювальний смак, тому деякі люди кажуть, що пу-ер важко пити.При збереженні протягом 5-10 років смак стає більш м'яким, горьковатим зі солодкістю, терпким і живим.
Шу пу-эр:
Вкус Шу пу-ера легкий, з горячістю і терпкістю, з м'якою і ніжною текстурою, природною солодкістю і блеском.
Оба типу пуэр-чая мають свої унікальні якості і можуть бути наслаждені по-різному в залежності від смакових переваг.
Час публікації: 10 березня 2023 р