Температура води для варіння китайського чая

1, температура води для заварювання зеленого чая

Зелений чай підходить для варіння при температурі води 80 ℃, щоб чай не зруйнував харчові речовини в чайних листках, але і повністю розкрив свіжий смак зеленого чаю, в той же час, час варіння зеленого чаю не повинно бути занадто довгим.

2、 Температура води для приготування жовтого чаю

Жовтий чай з чашки виходить з ніжного сир'я, однієї чашки або однієї чашки і одного листа, тому для заварювання чая можна вибрати температуру води 75 ~ 80C.Жовтий кавовий чай готується з ніжних чаш і листів, тому для приготування чая можна вибрати температуру води 85C.Чай Хуанда виготовляється з однієї чашки, двох або трьох листів, або навіть однієї чашки, чотирьох або п'яти листків, і його можна заварювати при температурі води 90C.

3、 Температура води для приготування білого чаю

Новий білий чай можна заварювати при температурі 90С, а старий білий чай - при 100С.Це пов'язано з тим, що сир'є для цього виду чая відносно грубе і старе, і має властивість стає все більш ароматним з віком, а кип'яча вода може повністю омолодити внутрішні речовини чайних листів, робить чай суп насиченим і повним.

4, Температура води для варіння чая улун

Оскільки чай улун містить деякі спеціальні ароматичні речовини, які повинні бути повністю розкриті в умовах високої температури, його необхідно варити кип'ятком (100°C).При заварюванні кип'ятком зверніть увагу на те, щоб чайник "висел високо", чайні листи будуть повністю перемішані, висока температура води, висока швидкість вищелачування чайного соку, смак чая, високий аромат, більше дегустації унікального аромату чая улун.

5、 Температура води для приготування чорного чаю

Чорний чай є повністю ферментованим чаєм і підходить для заварювання при більш високій температурі.Секрет заварювання полягає в тому, щоб скинути воду і використовувати її безпосередньо для заварювання чаю, коли вода потрапляє в чайник, вона має температуру близько 95°C, що є найбільш підходящою температурою для чорного чаю.

6、 Температура води для приготування чорного чаю і чая пу-ерху

Чорний чай і пу-ер можна варити тільки при температурі 100°C, щоб розкрити екстремальний смак чайних листів.Ці чаї виробляються з більш старого сир'я і мають властивості: чим воно старше, тим ароматніше.Кипяча вода може повністю омолодити внутрішні речовини чайних листів і зробити чайний відвар насиченим і повним.

Заварювання чая на 100 мл:

ВИД ЧАЯ	КОЛ-ВО НА 100 МЛ	ТЕМПЕРАТУРА ВОДИ°C	ЛУЧШАЯ ПОСУДА	НЕЖЕЛАТЕЛЬНАЯ ПОСУДА
Зеленый чай	5 грамм	70-80	Стекло	Ісинська глина
Желтый чай	5 грамм	80-90	Стекло	Ісинська глина
Білий чай	5 грамм	95-100	Фарфор, глина
Красный чай	5 грамм	90-100	Фарфор, глина	Стекло
Улун	7 грамм	95-100	Фарфор, глина	Стекло
Черный чай (пуэр)	7 грамм	100	Фарфор, глина	Стекло

Источник:https://chazhidao.org/ru/krug-vtoroi/zavarivanie-kitayskogo-chaya-ves-i-temperatura