Чорний чай — це тип чаю, виготовлений із листя рослини Camellia sinensis, це тип чаю, який повністю окислюється та має сильніший смак, ніж інші чаї.Це один із найпопулярніших сортів чаю у світі, який п’ють як гарячим, так і холодним.Чорний чай зазвичай готують із більшим листям і замочують протягом тривалого періоду часу, що призводить до більшого вмісту кофеїну.Чорний чай відомий своїм яскравим смаком, і його часто змішують з іншими травами та спеціями, щоб створити унікальний смак.Його також використовують для приготування різноманітних напоїв, у тому числі чаю, бульбашкового чаю та масала-чаю. До поширених видів чорного чаю належать англійський чай для сніданку, чай Ерл Грей і Дарджилінг.
Переробка чорного чаю
Розрізняють п'ять етапів обробки чорного чаю: в'ялення, обкатування, окислення, випал і сортування.
1) В'янення: це процес, при якому листя чаю розм'якшуються і втрачають вологу, щоб полегшити інші процеси.Це виконується за допомогою механізованих або природних процесів і може тривати від 12 до 36 годин.
2) Згортання: це процес подрібнення листя, щоб розщепити його, вивільнити ефірні олії та створити форму чайного листа.Зазвичай це робиться машиною.
3) Окислення: цей процес також відомий як «ферментація», і це ключовий процес, який створює смак і колір чаю.Листя залишають для окислення протягом 40-90 хвилин у теплих, вологих умовах.
4) Випал: це процес сушіння листя, щоб зупинити процес окислення та надати листю чорного вигляду.Зазвичай це робиться за допомогою розігрітих сковорідок, духовок і барабанів.
5) Сортування: Листя сортуються за розміром, формою та кольором, щоб створити однорідний сорт чаю.Зазвичай це робиться за допомогою сит, сит і оптичних сортувальних машин.
Заварювання чорного чаю
Чорний чай слід заварювати водою, щойно закип’ятити.Почніть з того, що доведіть воду до кипіння, а потім дайте їй охолонути протягом приблизно 30 секунд, перш ніж полити нею чайне листя.Дайте чаю настоятися
Час публікації: 22 лютого 2023 р