На початку 19 століття склад чаю поступово прояснився.Після сучасного наукового розділення та ідентифікації чай містить понад 450 органічних хімічних компонентів і понад 40 неорганічних мінеральних елементів.
Органічні хімічні компоненти в основному включають: поліфеноли чаю, рослинні алкалоїди, білки, амінокислоти, вітаміни, пектин, органічні кислоти, ліпополісахариди, вуглеводи, ферменти, пігменти тощо. Вміст органічних хімічних компонентів у тігуаньінь, таких як поліфеноли чаю, катехіни, і різних амінокислот, значно вище, ніж в інших чаях.Неорганічні мінеральні елементи в основному включають калій, кальцій, магній, кобальт, залізо, алюміній, натрій, цинк, мідь, азот, фосфор, фтор, йод, селен тощо. Неорганічні мінеральні елементи, що містяться в Tieguanyin, такі як марганець, залізо, фтор , калію та натрію вище, ніж в інших чаях.
Функція інгредієнта
1. Катехіни
Широко відомий як чайні таніни, це унікальний інгредієнт чаю з гіркими, в’яжучими та в’яжучими властивостями.Його можна поєднувати з кофеїном у чайному супі, щоб послабити фізіологічний вплив кофеїну на організм людини.Він має функції антиокислення, проти раптової мутації, протипухлинної, знижує рівень холестерину в крові та вміст білка ефіру низької щільності, гальмує підвищення артеріального тиску, гальмує агрегацію тромбоцитів, антибактеріальну та проти алергію на продукт.
2. кофеїн
Він має гіркий смак і є важливим інгредієнтом смаку чайного супу.У чайному супі з чорного чаю він поєднується з поліфенолами, утворюючи сполуку;чайний суп утворює явище емульгування, коли він холодний.Унікальні катехіни та їх окислювальні конденсати в чаї можуть уповільнити та продовжити збудливу дію кофеїну.Тому вживання чаю може допомогти людям, які їздять на великі відстані, зберегти ясний розум і мати більшу витривалість.
3. Корисні копалини
Чай багатий на 11 видів мінералів, включаючи калій, кальцій, магній і марганець.Чайний суп містить більше катіонів і менше аніонів, що є лужною їжею.Це може допомогти рідинам організму підтримувати лужний стан і підтримувати здоров’я.
① Калій: сприяє виведенню натрію з крові.Високий вміст натрію в крові є однією з причин високого артеріального тиску.Більше вживання чаю може запобігти підвищенню артеріального тиску.
②Фтор: має ефект запобігання карієсу.
③Марганець: має антиоксидантну та антивікову дію, покращує імунну функцію та сприяє використанню кальцію.Оскільки він нерозчинний у гарячій воді, його можна подрібнити в чайний порошок для споживання.
4. Вітаміни
Вітаміни групи В і вітамін С є водорозчинними і їх можна отримати з чаю.
5. Піролохінолінхінон
Компонент пірролохінолін хінон у чаї сповільнює старіння та подовжує життя.
6. Інші функціональні компоненти
①Флавонові спирти зміцнюють стінки капілярів, усуваючи неприємний запах з рота.
②Сапоніни мають протиракову та протизапальну дію.
③Аміномасляна кислота виробляється шляхом анаеробного дихання листя чаю під час приготування чаю.Кажуть, що чай Jiayelong може запобігти високому кров'яному тиску.
Час публікації: 19 липня 2022 р