Сирий юньнаньський чай Пуер Шен Пуер №2
Весь чай пуер походить з провінції Юньнань, чудового місця на південному заході Китаю.Чай пуер збирають, сушать (для окислення та зневоднення чаю), смажать (щоб знищити зелені ферменти, які роблять чай гірким, і зупинити окислення), закочують (щоб розщепити клітини та відкрити внутрішню сутність чаю) і, нарешті, висушений на сонці.Якщо чай потім залишити бродити природним шляхом разом із нескінченними мікробами в ньому, ми називаємо його «шен» або «сирий» пуер.Якщо потім чай насипати і збризнути водою, накрити термоковдрою і перевернути, щоб штучно ферментувати його, ми називаємо його «шоу» або «стиглим» пуер. Кус смак і огортає приємним післясмаком.
Шен пуер біологічно дуже схожий на сучасний зелений чай.Він представляє рослинні та фруктові смаки та аромати.На відміну від стиглого (Шоу) пуеру, він не має земляного або грибного смаку.Цей чай може бути гірким і терпким, який швидко переходить у природну солодкість.
Історично Sheng Puerh зазвичай споживали після тривалої ферментації (більше 15 років), яка відбувається через природне зростання мікробів/грибків у пресованому чаї з часом.Час дозрівання Sheng Puerh сильно залежить від місця зберігання, герметичності спресованого матеріалу, температури та вологості.При правильному виробництві та витримці природний ріст грибів дуже корисний для нашого здоров’я.Говорячи сучасними термінами, ми можемо сказати, що добре витриманий і ферментований чай має пробіотики, які корисні для нашої травної системи та загальної конституції організму.
Витриманий Sheng Puerh часто має землисті/деревні/камфорні нотки, солодкий, має запах агарового дерева/chen xiang і може дуже зігрівати під час споживання.Автентичний високоякісний витриманий Шен Пуер (25+ років) коштує великих грошей, його збирають, продають на аукціоні, дарують тощо. У наш час Шен Пуер часто споживають, коли він ще дуже молодий (кілька місяців до кілька років).У такому вигляді чай буде більш гірким/терпким, ніж його витриманий аналог, а профіль смаку буде більш рослинним і фруктовим.
Puerhtea｜ Yunnan｜ Після ферментації｜ Весна, літо та осінь
