Біла срібна голка Bai Hao Yin Zhen №1
Бай хаоyin Чжень, також відомий як White Hair Silver Needle, — це білий чай, який виробляють у провінції Фуцзянь у Китаї.Срібна голка або Бай Хао Інь Чжень або зазвичай просто Інь Чжень - це китайський тип білого чаю.Серед білих чаїв це найдорожчий і найбільш цінований сорт, оскільки для виробництва чаю використовуються лише верхні бруньки (пагони листя) рослини Camellia Sinensis.Справжні срібні голки виготовлені з сортів сімейства чайних дерев Da Bai (Великий білий).Китайська срібна голка (Інь Чжень) вважається найкращим білим чаєм у світі.З усіма нечіткими чайними бруньками це чудово, тлегкий напій - це тонка і трохи солодка насолода.
У перші роки Цзяцін династії Цин (1796 р. н. е.) Байхао Іньчжень успішно вирощували з рослинного чаю в Фудін.Експорт Baihao Yinzhen почався в 1891 році. Baihao Yinzhen раніше називався Luxueya, який вважається родоначальником білого чаю.Материнське дерево посаджено в печері Хунсюе на горі Тайму у Фудіні. Справжній Silver Needle - білий чай.Таким чином, він лише злегка окислюється.Найбільш затребуваним є виробництво з перших змивів, які зазвичай відбуваються з кінця березня до початку квітня, коли з’являються перші нові бутони року.Для виробництва Silver Needle зривають лише листові пагони, тобто листові бруньки перед розкриттям.На відміну від збирання зеленого чаю, ідеальний час і погода для збору білого чаю – це сонячний ранок, коли сонце досить високо, щоб висушити залишки вологи на бруньках.
Традиційно скибки кладуть у неглибокі кошики, щоб тривалий час в’янути під сонцем, і найкращу якість, що виробляється сьогодні, все ще виготовляють таким чином.Щоб уникнути втрат через раптовий дощ, пориви вітру чи інші нещасні випадки, деякі виробники несуть шматки в приміщення, щоб вони в’яли в камері зі штучним потоком теплого повітря.Потім розм’якшені пагони складаються в купу для необхідного ферментного окислення (часто неправильно називають ферментацією), перш ніж відправлятися на випікання та сушіння при низькій температурі.
Загальний профіль смаку: Смак легкий, але потенційно складний: він може містити фруктові, квіткові, трав’яні, трав’янисті та сінні нотки.Текстура від легкої до середньої, що можна прочитати як «хрустку» або соковиту та ситну в правильному контексті!
