Що стосується сортів чорного чаю, то любителі чаю, які часто зберігають чай у професійних магазинах, не повинні бути з ними знайомі: вони позначають такі слова, як OP, BOP, FOP, TGFOP тощо, які зазвичай йдуть після назви виробника. регіон;Трохи визнання та гарне уявлення про те, що у вас на думці, змусить вас почуватися більш-менш комфортно, купуючи чай.
Варто зазначити, що такі терміни здебільшого зустрічаються на чорних чаях одного походження, які не купажуються (це означає, що вони змішуються разом із різними походженнями, сезонами та навіть типами чаю) і виготовлені «православним» традиційним виробництвом чорного чаю. метод.На останньому етапі виробництва чай «сортується» спеціальним ситом, таким чином виділяються сорти чорного чаю.
Кожен сорт зазвичай позначається однією великою літерою з власним значенням, наприклад P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ...... тощо, які взаємопов’язані один з одним, утворюючи різні оцінки та значення.
Апельсин — не апельсин, Пеко — не біле волосся
На перший погляд це не здається складним, але завдяки загальному розвитку з часом шари поступово розмножуються та стають усе складнішими, з найпростішим «OP» і вище, згодом перетворившись на такий довгий і таке заплутане слово, як "SFTGFOP1".
Більше того, через втручання відбувається неправильне тлумачення та неправильний переклад значення слова.Наприклад, найпростіший рівень "OP, Orange Pekoe" часто примусово інтерпретується або перекладається як "Willow Orange Pekoe" або "Orange Blossom Pekoe" - це насправді дуже легко викликати непорозуміння ...... особливо в перші дні, коли знання про чорний чай ще не були популярними.Деякі списки чаю, упаковка чаю та навіть чайні книжки навіть помилково сприйняли б чай сорту OP як чай білого волосся з ароматом апельсина, що змусило людей на деякий час сміятися та плакати.
Власне кажучи, слово «Пеко» походить від китайського чаю «Бай Хао», що означає густий ріст тонких волосків на молодих бруньках чайного листя;однак, насправді, у сфері чорного чаю він, очевидно, більше не має відношення до "Бай Хао".Слово «апельсин» спочатку вважалося для опису помаранчевого кольору або блиску зібраного чайного листя, але пізніше стало рейтинговим словом і не має нічого спільного з апельсином.
Крім того, ще один міф, який стає все більш поширеним в останні роки, це плутанина сорту чаю з частинами чаю та якістю збору;деякі навіть додають діаграми чайного листя, вважаючи, що «третій зібраний лист оцінюється як P, другий зібраний лист оцінюється як OP, а перший зібраний лист оцінюється як FOP ......».
Фактично, згідно з результатами польових візитів у маєтках і чайних фабриках, збір чорного чаю завжди базується на серцевині з двох листків, до трьох листків як стандарт, а сорт буде визначено лише після процедури остаточного сортування. , який представляє розмір, стан і чистоту готового чаю після сортування та сортування, і не має нічого спільного з частиною збирання.
Нижче наведено загальні оцінки
Короткий огляд сортів чорного чаю
OP：Orange Pekoe.
BOP：Broken Orange Pekoe.
BOPF：Broken Orange Pekoe Fannings.
FOP: квітковий апельсиновий пеко.
FBOP: Квітковий розбитий апельсиновий пеко.
TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP: Прекрасний золотистий квітковий апельсиновий пеко.
SFTGFOP: супер вишуканий тіппі із золотистим квітковим апельсиновим пеко.
На додаток до англійських літер іноді зустрічається цифра «1», наприклад SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, що означає найвищу оцінку в класі.
Крім перерахованих вище сортів, ви іноді побачите написи «Fanning» (якісний чай), «Dust» (порошковий чай) тощо, але цей тип чаю готують лише в пакетиках, більшість із них лише в наявності. на ринку країн Південної Азії як спосіб приготування щоденного чаю з молоком, і менш поширені в інших країнах.
Підходить до матеріалу, підходить до місця
Крім того, слід знову і знову наголошувати, що інколи не обов’язково існує абсолютний зв’язок між маркуванням сорту та якістю чаю – хоча часто жартома кажуть, що чим більше англійських літер, тим дорожче ...... але це також не є неминучим;це в основному залежить від виробничої зони та характеристик чаю, а також від того, який смак вам подобається та який спосіб заварювання ви хочете використовувати.спосіб заварювання.
Наприклад, цейлонський чорний чай UVA, тому що акцент робиться на насичений і сильний аромат, особливо якщо ви хочете заварити досить міцний чай з молоком, він повинен бути дрібно подрібнений BOP;тому сорт великого листя зустрічається дуже рідко, а загальна оцінка та ціна не такі високі, як сорти BOP та BOPF.
Крім того, хоча система класифікації чорного чаю загалом поширена в усьому світі, не в кожній країні та країні походження існує така різноманітність класифікацій, як згадано вище.Наприклад, цейлонський чай, який в основному відомий своїм подрібненим чорним чаєм, часто має лише клас BOP, BOPF і до OP і FOP.Китай відомий своїм чорним чаєм кунг-фу, тому, якщо товари продаються безпосередньо за походженням, більшість із них не мають такої оцінки.
Що стосується Індії, хоча це світове походження найбільш підрозділу з найбільш детальними, але цікаво, якщо походження Дарджилінга безпосередньо в маєток, щоб запитати та купити чай, виявить, що навіть якщо чай найкращий, найвищий лише позначено як FTGFOP1;Що ж стосується слова «S (Super)», то місцеві аукціоністи, щоб додати, не вийшли на аукціонний ринок Калькутти.
Що стосується нашого тайванського чорного чаю, через форму виробництва чаю, успадковану з перших днів японського правління, отже, у районі Ючі, Наньтоу, якщо чорний чай, виготовлений у відділенні Ючі Тайванської ферми покращення чаю та стара чайна фабрика Riyue, яка має більш давню історію та дотримується традиційного обладнання та концепцій, іноді ви все ще можете побачити моделі чаю, такі як BOP, FOP, OP тощо, позначені категорією.
Однак за останнє десятиліття тайванський чорний чай поступово перейшов до мейнстріму цільнолистового чаю без подрібнення, особливо після розквіту дрібнолистового чорного чаю, який включає в себе традиційну концепцію приготування чаю улун, сортований чай ще рідше.
Час публікації: 27 лютого 2023 р