Лапсанг Сушонг Чжен Шань Сяо Чжун

Лапсанг сушонг - це чорний чай, що складається з листя Camellia sinensis, висушених на вогні в сосновому лісі.Це копчення здійснюється або у вигляді холодного диму сирого листя під час їх обробки, або у вигляді гарячого диму попередньо обробленого (засохлого та окисленого) листя.Інтенсивність аромату диму можна змінювати, розташовуючи листя ближче або далі (або вище або нижче в багаторівневому приміщенні) від джерела тепла і диму або регулюючи тривалість процесу.Смак і аромат лапсанг сушонгу описується як такі, що містять емпірематичні ноти, включаючи деревний дим, соснову смолу, копчену паприку та сушений лонган;його можна змішувати з молоком, але він не гіркий і зазвичай не підсолоджується цукром.Чай походить з регіону гір Уї в провінції Фуцзянь, Китай, і вважається чаєм Уї (або богея).Виробляється також на Тайвані (Формоза).Він був позначений як копчений чай, Чжен Шань Сяо Чжун, димний сушонг, смокістий лапсанг сушонг і лапсанг сушонг крокодил.У той час як система класифікації чайного листя прийняла термін «сушонг» для позначення певного положення листя, лапсанг-сушонг можна приготувати з будь-якого листя рослини Camellia sinensis, хоча нерідко нижнє листя, яке є більшим і менш ароматним, використовувати, оскільки копчення компенсує нижчий профіль смаку, а листя з вищим листям є більш цінним для використання в чаях без ароматизаторів або без сумішей.На додаток до його споживання як чай, лапсанг сушонг також використовується в бульйоні для супів, рагу та соусів або іншим чином як спеція чи приправа.
Аромат сухого листя описується як такий, що має інтенсивні емпірематичні ноти, що нагадують бекон, тоді як лікер відомий своїм тривалим димним смаком.Інші смаки, пов’язані з лапсанг-сушонгом, включають деревний дим, соснову смолу, копчену паприку, сушений лонган і торф’яний віскі.У ньому немає гіркоти, яка може бути з іншим чорним чаєм, тому лапсанг сушонг не підсолоджується цукром або медом і його можна міцно заварювати.Це повноцінний чай, який можна готувати з молоком або без нього.

Чорний чай ｜ Фуцзянь ｜ Повна ферментація ｜ Весна та Літо