ЄС та органічний стандартний порошок матча

Матча - це порошкоподібний зелений чай, який містить у 137 разів більше антиоксидантів, ніж заварений зелений чай.Обидва походять із чайної рослини (camellia sinensis), але з матча споживається весь лист.

Традиційно його споживали як частину японських чайних церемоній протягом століть, але останніми роками він став більш відомим і популярним, і тепер його вживають у всьому світі в чайних латте, смузі, десертах, закусках тощо.

Матча виготовляється з чайного листя, вирощеного в тіні, яке також використовується для приготування ґьокуро.Приготування матчі починається за кілька тижнів до збору врожаю і може тривати до 20 днів, коли чайні кущі накривають, щоб запобігти потраплянню прямих сонячних променів. Це уповільнює ріст, стимулює підвищення рівня хлорофілу, надає темний відтінок листям. зеленого, і викликає виробництво амінокислот, зокрема теаніну.Після збору врожаю, якщо листя згорнути перед сушінням, як при виробництві сенчі, результатом буде чай ґьокуро (нефритова роса).Однак якщо листя розкласти на пласкій поверхні для висихання, воно трохи розкришиться і стане відомим як тенча.Потім тенчу можна очистити від плодоніжок і подрібнити на дрібному, яскраво-зеленому, схожому на тальк порошку, відомому як матча.

Подрібнення листя є повільним процесом, тому що жорнове каміння не повинно надто нагріватися, щоб не змінити аромат листя.Щоб подрібнити 30 грам матчі, може знадобитися до однієї години.

У смаку матчі переважають амінокислоти.Найвищі сорти чаю матча мають більш інтенсивну солодкість і глибший смак, ніж стандартні або більш грубі сорти чаю, зібраного пізніше в році.

Дослідження показують, що зелений чай підтримує здоров’я мозку та має протиракову, протидіабетичну та протизапальну дію.І ми вже встановили, що матча є навіть сильнішим, ніж зелений чай.

Крім того, матча є більш м’яким джерелом кофеїну, ніж кава, і багата на вітамін С, заспокійливу амінокислоту L-теанін і низку антиоксидантів.