Матча порошок для морозива та випічки

Матча - це дрібно подрібнений порошок спеціально вирощеного та обробленого листя зеленого чаю, який традиційно споживають у Східній Азії.Рослини зеленого чаю, які використовуються для виробництва матчі, вирощують у тіні протягом трьох-чотирьох тижнів перед збиранням;плодоніжки і жилки при обробці видаляються.Під час росту в тіні рослина Camellia sinensis виробляє більше теаніну та кофеїну.Порошкоподібну форму матчу споживають інакше, ніж чайне листя або чайні пакетики, оскільки його суспендують у рідині, як правило, воді або молоці.

Традиційна японська чайна церемонія зосереджується на приготуванні, подачі та вживанні матчі як гарячого чаю та втілює медитативну духовність.У наш час матча також використовується для ароматизації та фарбування харчових продуктів, таких як локшина моті та соба, морозиво із зеленого чаю, матча латте та різноманітні японські кондитерські вироби вагаші.Матчу, яка використовується в церемоніях, називають церемоніальним сортом, що означає, що порошок достатньо високої якості для використання в чайній церемонії.Матчу нижчої якості називають кулінарним, але стандартних галузевих визначень чи вимог до матчі не існує.

Сумішам матчу дають поетичні назви, відомі як chamei («назви чаю»), або від плантації-виробника, магазину, або від творця суміші, або від великого майстра певної чайної традиції.Коли купажу дає назву гросмейстер лінії чайної церемонії, вона стає відомою як кономі майстра.

У Китаї за часів династії Тан (618–907) листя чаю обробляли парою та формували чайні цеглинки для зберігання та торгівлі.Чай готували шляхом обсмажування та подрібнення чаю, відварювання отриманого порошку чаю в гарячій воді, а потім додавання солі.Під час династії Сун (960–1279) став популярним метод приготування порошкового чаю з підготовленого на пару висушеного листя чаю та приготування напою шляхом збивання чайного порошку та гарячої води в мисці.