Китайський спеціальний зелений чай Тай Пінг Хоу Куй

Тай Пінг Хоу Куйчай вирощують біля підніжжя Хуаншань в колишній префектурі Тайпін, Аньхой.Його вирощували з часів династії Мін і збирали для імператорів під час династії Цин.Чай виробляється в комерційних цілях з початку 20-го століття і виробляється навколо невеликого села Хоу Кенг.Він отримав нагороду «Король чаю» на Китайській чайній виставці 2004 року, і іноді входить до списку відомих китайських чаїв. Він відомий своїми «двома ножами і однією жердиною»: двома прямими листочками, що стискають величезний бутон з білими волосками.Зроблені в печі листя насиченого зеленого кольору з червоними жилками знизу.Довжина пагонів чаю може досягати 15 сантиметрів (5,9 дюйма).Їх збирають із великолистого сорту Ши Да Ча, який зустрічається лише в провінції Аньхой.

Тай Ping Hou Kui був обраний одним із десяти кращих чаїв у Китаї.Це також історично відомий чай з часів династії Цін.Виробляється з районів Хоу-кенг у місті Хуаншань провінції Аньхой. Його лист має розміри до 60 мм;це найбільший листовий чай серед відомих зелених чаїв.Але дивно, що його розмір не впливає на його тонкий аромат орхідеї з м’яким смаком, який зберігається до чотирьох разів.У склянці листок витончено погойдується у воді, що описується як''Фенікс танцює''.

Під час збирання з чайного дерева зривають кожну окрему гілочку, яка містить одну бруньку та 3-4 листочки.Згодом його знову ретельно зривають на заводі, де залишається лише одна брунька та два листки, а інші листки видаляються.Це досвід і зусилля виробника, спрямовані на збереження чайного листя, щоб забезпечити його хорошу форму до відправки на переробку. На відміну від більшості зелених чаїв, Taiping Houkui не піддається жодному процесу прокатки.Його відразу сушать за допомогою ряду бамбукових кошиків, нагрітих при різних температурах.Під час цих унікальних процесів відбувається інактивація ферменту, а також посилення смаку.Згодом Taiping Houkui зберігає свою найбільш природну форму, а кінцевий продукт має ексклюзивні характеристики.Його використовували як один із подарункових чаїв для дипломатичної місії в Китаї.