Відомий китайський спеціальний зелений чай Мао Цзянь

Як і його назва, волохаті кінчики, смак мао цзянь чистий, маслянистий і шалено м’який, аромати свіжого молодого шпинату та вологої соломи переходять у м’який, але насичений, безтурботний зелений чай найвищого рівня.Мао Цзянь схожий на легкий вітерець, який освіжає і бадьорить, солодкий і тонкий зі свіжим ароматом.Найкращий урожай Мао Цзянь збирають навесні та обробляють димом, що надає йому унікального смаку.

Це один із найвідоміших чаїв Китаю, який, як вважають, принесли з небес на землю 9 фей як подарунок людям.Традиція говорить, що під час варіння Маоцзянь можна побачити зображення 9 фей, які танцюють у парі.

Процес Мао Цзянь

Збирачі чаю організують збір врожаю в ясні дні без дощу.Робітники вирушать на гору дуже рано, як тільки у них буде достатньо світла, щоб побачити, що вони зривають.Вони повертаються в обідню пору, щоб поїсти, а потім повертаються, щоб знову зривати вдень.Для цього конкретного чаю вони збирають зірвані стандартні бруньки та два листки.Листя сушать на бамбуковому підносі, щоб вони розм’якшилися для обробки.Після того, як чай належним чином висушений, його швидко нагрівають, щоб деензимувати його.Це досягається за допомогою нагрівального елемента, схожого на духовку.Після цього кроку чай скручують і розминають, щоб підтягнути його форму.На цьому етапі фіксується основна форма чаю.Потім чай швидко обсмажують і ще раз згортають, щоб покращити його форму.Нарешті, сушку завершують за допомогою сушильної машини, схожої на духовку.В кінцевому підсумку залишкова вологість не перевищує 5-6%, зберігаючи стабільність зберігання.