Китайський зелений чай Sencha Zhengqing Tea

Сенча — це запарений зелений чай із дрібнолистої Camellia sinensis (чайних кущів). Сенча зазвичай має освіжаючий смак, який можна описати як рослинний, зелений, морських водоростей або трав’янистий.Смаки різняться залежно від типу сенчі та способу її заварювання.

Процес починається з рослини camellia sinensis, як і майже всі чаї.Сенча виготовляється з листя, яке росте під сонячними променями.Це відрізняється від інших видів зеленого чаю, про які ми поговоримо пізніше.Після того, як рослина виросте, їх збирають першим або другим прийомом, причому першим збирають сенчу найкращої якості.Цей перший змив відомий як Сенча.Крім того, найчастіше збирають листя з верхніх пагонів, оскільки вони є наймолодшими листками і тому більш якісні.

Після процесу вирощування та збору листя переміщують на плантацію.Саме тут відбувається більшість дій.По-перше, відразу починається процес пропарювання, щоб запобігти окисленню.Окислення суттєво впливає на результат чаю.Якщо листя частково окислюються, вони перетворюються на чай улун.Повністю окислене листя стає чорним чаєм, а зелений чай не окислюється.Рухаючись, чайне листя йде на процес сушіння та скручування.Саме тут чай набуває форми та смаку, коли вони переміщуються в циліндри для висихання та розщеплення.В результаті форма листя голчаста, а смак свіжий.

Зелений чай Sencha може мати різноманітні смаки, включаючи трав’яний, солодкий, терпкий, шпинат, ківі, брюссельську капусту, капусту і навіть масляний горіх.Колір коливається від дуже світло-зеленого до жовтого і глибокого і яскравого смарагдово-зеленого.Залежно від того, як ви його варите, він може бути більш-менш терпким із солодким присмаком і вираженою пікантною ноткою, смак сенчі може варіюватися від тонкого до більш сильного смаку та дуже солодкого присмаку.